Projektbeschreibung
Kim kocht auf Naturstein
Die mit Naturstein gestaltete Schauküche bildet den Mittelpunkt im Chingu. In dem Ende 2017 eröffneten Restaurant bereitet die koreanische Starköchin Sohyi Kim alle Speisen am liebsten direkt auf den Steinflächen zu. Serviert werden die Kreationen stilgerecht auf Steintischen.
Ganz unkompliziert, sehr kommunikativ und zum Wohlfühlen, so wirkt das Konzept des Chingu auf die Gäste – Gastraum und Küche verschmelzen daher zu einer Einheit. In der Mitte thront die an drei Seiten offene Küche, ringsum sind die Esstische angeordnet. An einer der beiden Längsseiten nehmen Gäste an einer Steintheke Platz nehmen und schauen der Küchenchefin hautnah auf die Finger.
Das gestalterische Konzept im Chingu ist ein Musterbeispiel, wie Natursteine nicht nur in der Hotellerie, sondern auch in der Spitzengastronomie maßgeblich zum hochwertigen Ambiente beitragen: Schwarze Theken, Arbeitsflächen und Tische mit seidenmatt gebürsteten Oberflächen geben die zurückhaltende Bühne, der ebenfalls von Gersthofer ausgeführte Boden aus hellgrauem, geschliffenem Beton dient als neutraler Untergrund.
Wichtigstes Kriterium für eine Arbeitsfläche in der Gastronomie ist die Pflegeleichtigkeit, danach folgen unmittelbar die Ästhetik und Langlebigkeit. Jedes Material besitzt individuelle Eigenschaften in Punkto Härte, Dichte, Biegezugfestigkeit, aber auch Reinigung und Pflege. Ist das Material für die gewünschte Verwendung geeignet und ausreichend dimensioniert und sind Reinigung und Pflege darauf abgestimmt, ist Naturstein im fordernden Gastronomieeinsatz ein problemloser Werkstoff.
